Devastador el aumento salarial para negocios gastronómicos

Devastador el aumento salarial para negocios gastronómicos

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Fecha: 07/12/2021 Por: Redacción

La industria gastronómica enfrenta ahora un nuevo reto para enero, cuando entrará en vigor el 22 por ciento de incremento salarial en la frontera, porque definitivamente las empresas no podrán cubrirlo sin aplicar algunos ajustes para equilibrar sus finanzas y seguir siendo rentables.Empresarios restauranteros están muy sorprendidos por la toma de esta decisión por la Comisión Nacional de Salarios Mínimos porque luego de las condiciones desfavorables que se han tenido en dos años, se viene este nuevo aumento desproporcionado, afirma su dirigente en la entidad, Pablo Reyna.

AlternativasSeñala que la mayoría de los negocios del ramo están desesperados buscando la forma de salir adelante con esta nueva disposición, a la cual no pueden negarse porque habría sanción; entre tanto, las alternativas viables son reducir su nómina y sacrificar a algunos trabajadores, reducir gasto corriente en todo lo que se pueda, o definitivamente incrementar sus platillos para poder cubrir ese amplio diferencial en el pago al personal.Menciona que tal vez las empresas que tienen alta especialidad en el servicio al turismo puedan sostenerse al absorber parte de alza salarial, pero otro no podrán, tal vez habría quienes encuentren más viable migrar a la informalidad, donde con un pequeño triciclo, carretón o puesto en una esquina, puedan ofrecer su producto sin más pago que la cuota de piso al ayuntamiento.Si ya no pueden pagar empleados, podrían ellos mismos hacer el trabajo, como un negocio familiar.

Evasión fiscalRefiere que esta situación sería lamentable porque durante la pandemia se incrementó en más del 400 por ciento la venta informal de alimentos, por toda aquella gente que perdió su empleo y comenzó a generar el sustento familiar con la venta de tacos, gorditas, hamburguesas, tamales y otros productos, ya sea en un puesto en la calle, en su vehículo, en el patio de la casa, sin contribuir de alguna forma al fisco.Reconoce que la medida en que se aumentó el salario tiene un objetivo justo en la búsqueda de recuperar su poder adquisitivo, que se había perdido en gran medida en los últimos años, pero debió ser más considerada para la parte patronal, que ahora está en el dilema de recurrir a los despidos o ajustar el precio por servicio al cliente.